Grillad kyckling

Inte så mycket till recept det här, mer en insperationsbild liksom! Kycklingen marinerade jag i en egengjord rödvinsmarinad, basen är olja och rödvin och sen pytsar man i dom kryddor man gillar. Salladen är gjord på isberg, ruccola, roman, purjo, paprika, gurka och avokado + en enkel dressing på vit balsamvinäger och en god olja.

Kycklingbiffar

Enkla att göra och variera i det oändliga. Äter man nöt eller fläsk kan man säkert göra dom på dito-färs, vad vet jag?! ;) Här kommer tre varianter:

Italienska färsbiffar
1 pkt kycklingfärs
1 gul lök (mellan stor), riven
1-2 vitlöksklyftor, rivna
1 hackad tomat utan kärnor
färsk basilika
parmesanost
1 äggula
salt + peppar

Sås
Tomatpuré
Vitt vin
Matlagningsgrädde
Kycklingfond (eller annan fond/buljong man gillar)
Ev. lite vatten + maizena för redning

- Blanda ihop allt och klicka ut lagom stora biffar direkt i stekpannan. Stek på ganska hög värme så att dom får fin färg på båda sidorna. Lyft ur pannan och gör såsen där i. Lägg i biffarna och låt dom puttra under lock till dom är genomstekta

Grekiska färsbiffar
Den här gången provade jag att dryga ut lite med ströbröd, och det gick väl bra ;)
1 riven gul lök
ströbröd
matlagningsgrädde
salt och peppar
oregano
kycklingfärs
1 ägg
fetaost
soltrokade tomater

Riv löken direkt i bunken, häll på en skvätt matlagningsgrädde och lite ströbröd + kryddorna. Låt stå och svälla en stund. Tillsätt sedan resten och bland ihop. Klicka biffar direkt ner i stekpannan och stek på medelvärme till dom är genomstekta. Server med en röra gjord på smulad fetaost, en skvätt matlagningsgrädde och oregano.

Tacokryddade biffar

1 riven gul lök
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 pkt kycklingfärs
tacosås
chilikrydda
salt
peppar

Tomat-mozarella sallad

Så enkelt, men så gott!

Tomater, helst solmogna
God mozarella
Färsk basilika
God olivolja

- Skiva tomaterna och mozarellan. Varva tomat, ost ochbasilika på ett stor fat (gärna snyggare än mitt ;) och ringla över olivoljan. Ät och njut med ett gott bröd till!

Vuxenpizza

Bästa pizzadegen
- knaprig, fluffig och helt enkelt jätte god!

4 dl vatten (37 grader)
3/4 paket jäst
3 tsk socker
2 tsk salt
½-1 dl olja
10-12 dl vetemjöl

- Lös jästen i vattnet, pytsa i resten och rör/knåda ihop till en deg som preciiiis släpper bunken. Låt jäsa i minst 25 minuter.

Tomatsås

250 g passerade tomater av någon god sort
2-3 vitlöksklyftor
olivolja
salt, peppar och oregano
en skvatt balsamvinäger
en nypa socker
cayennepeppar eller annat starkt

- Fräs vitlöken i oljan några minuter, i med resten och låt puttra i minst 20 minuter

Vuxenfyllning (som säkert gillas av många barn, men inte av barnen i det här huset)

God feta ost
Rödlök
God skinka, helst lufttorkad
Soltorkade tomater i olja
Svarta oliver

- Lägg på ovanpå tomatsåsen, gärna med fetaosten i botten så att den inte blir bränd. Grädda pizzorna i 275 grader långt ner till dom ser klara ut (i min ugn ca 7-8 minuter)

Syrlig citronmarängpaj

(recept från svtmat)

Pajdeg: 2 dl vetemjöl 100 g smör, kylskåpskallt 1 msk vatten Fyllning: 1 citron 2 ägg 2 dl florsocker Maräng: 2 äggvitor 0,75 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda snabbt samman pajdegen och tryck ut den i en liten ugnsfast form.
Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Det ska få lite färg.

Fyllning:
Vispa ägg med saft och skal från citronen.
Sikta ner florsockret i äggsmeten under vispning.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Grädda i ugn ca 10- 15 minuter.

Vispa äggvitan styv. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills smeten är blank och fast, ca 2 minuter.
Ta ut pajen och bred på marängen.
Grädda ytterligare ca 10 minuter, eller tills ytan fått en fin färg.

Kommentar: Jag använde en rund pyrexform med 24 cm diameter och då blev det ett väldigt tunnt pajskal. Däremot är marängen väl tillagen, och för mig som inte gillar när det blir för sött så hade det nog varit bra att inte ta precis all. Annars var det en väldigt god paj, som jag kommer göra fler gånger!

Dubbelmarinerad kycklingfilé

Marinad 1:
Citronsaft, torkad rosmarin, salt och peppar

Marinad 2:
Olivolja (god), vitbalsamvinäger, flytande honung, citronskal, vitlök, färsk rosmarin, salt och peppar
(Ungefärliga proportioner:
* 4 fileér
* 1/2 dl olivolja
* 1/2 dl balsamvinäger
* 1/2 dl flytande honung - jag tog hälften så mycket
* 1 tsk salt
* 1 krm peppar
* 2 klyftor vitlök (pressas)
* Färska kvistar av timjan eller rosmarin)

Steg 1:
Låt kycklingfiléerna ligga och gona i Marinad 1 i en timme eller så. Bryn dom sen i varm panna och kör färdigt i ugnen. Jag brukar köra på 180 grader och med stektermometer till ca 70 grader, då blir dom saftiga och goda. Blanda undertiden Marinad 2, det ska vara ungefär lika delar olja och vinäger, men det är naturligtvis en smaksak. Tvätta citronen väl och skala den sen med potatisskalare. Vitlökarna skalas och bankas till med kniven, rosmarinen hackas fint. Glöm inte att vispa ordentligt så att den inte delar sig på en gång.

Steg 2:
När kycklingen är klar ska den vila i ca 5 minuter och sen skivar du filéerna så tunnt du vill ha dom (1 cm eller så brukar vara lagom). Lägg ner fileérna så fint du kan i ett lämpligt kärl och häll på marinaden medan kycklingen fortfarande är varm. Låt den svalna i lagen och gärna stå åtminstonne över natt i kylen.

Servera med en god potatis sallad, eller varför inte en Tabulleh?

Korvsoppa

Kanske inte någon kulinarisk sensation, men Storasysters absoluta favorit, därför får den vara med här!

Gul lök och vitlök svettas i pannan, tippa över i en rymlig kastrull. Skär korven i lagoma bitar (vi kör oftast falukorv, men man kan med fördel använda någon korv med lite schwung i, t ex chorizo) och bryn dom i pannan. Tippa över i kastrullen, som du nu sätter på värmen. I med passerade tomater (eller ännu hellre, hela tomater som du kör till sås med stavmixern - mycket godare!), fond av något slag och låt det hela koka upp. Sjud under lock tills det blivit lite ordning på det, sen i med en burk vitabönor (i tomatsås eller naturella, det är vilket som) och en burk majs. Smaka av med salt, peppar och lite chilikrydda.

Mjölkfri potatisgratäng

Kommer snart