Det här är en så'n där sås som bara råkade bli. Den vart inte som jag tänkt från början, men mumsig ändå!
Ingredienser:
Kalkonbacon
Gul lök, hackad
Squash, i små tärningar
Vitlök, finhackad
Hela tomater på bruk (jag använde Kung Markattas ekologiska)
Passerade tomater (jag använde Icas Eko)
Balsamvinäger av god kvalité
Oregano
Salt
Peppar
Till servering: Valfri pasta och smulad feta
Strimla baconet och bryn, gärna i en traktörpanna. Sänk värmen och låt lök, squash och vitlök fräsa med. Slå på ett par msk balsamvinäger och ungefär lika mycket vatten och låt det koka in under omrörning (gno ordentligt i botten så det brynta från baconet som fastnat där kommer med, det ger god smak). Mosa de hela tomaterna (jag använder stavmixern utan motor). Tillsätt dom tillsammans med de passerade tomaterna. Krydda med oregano och smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta och generöst med smulad feta över.
Tips! Om man inte som vi har en mjölkallergiker i familjen kan man tillsätta fetaosten direkt i såsen strax innan servering.
