Inte det minsta mjölkfria, men väldigt goooda. Och lättbakade. Perfekta att göra tillsammans med barnen, eftersom det inte är några känsliga moment. Receptet hittade jag här >>>.Om ni undrar varför jag skrev namnet på engelska så kändes det bra. Och töntigt. Men mest bra. :D Och bild på pyntade muffins kommer, så småning om.
Smet till ca 12 muffins:
4 dl vetemjöl
2 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
25 g smält margarin
100 g grovhackad vit choklad
Topping:
1,5 dl crème fraiche
100 g färskost
1 citron, skalet av, finrivet
1-2 msk citronsaft
ca ½ dl florsocker
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop mjöl och ägg och rör ner det smälta margarinet (jag använde flytande margarin och det gick utmärkt det med). Häll vätskan i mjölblandningen och rör snabbt ihop till en ganska tjock smet. Rör inte för mycket, då blir muffinsarna brödiga! Vänd sist ner den grovhackade chokladen. Skeda upp i muffinsformar (helst stående i muffinsplåt då smeten är kompakt), drygt halvfulla ska de vara. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter, hellre lite för kort än för länge. Rör under tiden ihop toppingen. Jag höftade ihop min och smakade av på vägen till den hade lagom syrlighet och konsistens. När muffinsen svalnat helt spritsas eller bres toppingen på. Garnera t ex med citrusströssel, citronzest eller något annat fint. :)
