En mörk variant av de här muffinsarna. Den här gången helt mjölkfria och minst lika goda. Ska man äta dom dagen efter kan de med fördel köras 10 sekunder i mikron. Då blir chokladbitarna härligt rinniga.
Smet till ca 12 muffins:
4 dl vetemjöl
2 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1,25 dl havremjölk
1 ägg
25 g smält margarin
100 g grovhackad mörk choklad (kolla att den är mjölkfri)
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop mjöl och ägg och rör ner det smälta margarinet (jag använde flytande margarin och det gick utmärkt det med). Häll vätskan i mjölblandningen och rör snabbt ihop till en ganska tjock smet. Rör inte för mycket, då blir muffinsarna brödiga! Vänd sist ner den grovhackade chokladen. Skeda upp i muffinsformar (helst stående i muffinsplåt då smeten är kompakt), drygt halvfulla ska de vara. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter, hellre lite för kort än för länge.
