Mjölkfria amerikanska pannkakor

Jag älskar amerikanska pannkakor, men har aldrig riktigt lyckats få till dom. Nu fick jag ett recept av en kompis i USA som blev riktigt bra, fast framför allt var det stekinstruktionerna som gjorde skillnaden tror jag!

Amerikanska pannkakor, ca 12 st

3.6 dl vetemjöl
2.8 tsk bakpulver
drygt 1/4 tsk salt
2 msk strösocker
2 lätt uppvispade ägg
2 dl havremjölk
4 msk flytande mjölkfritt margarin

Blanda de torra ingredienserna i en rymlig bunke. Vispa upp äggen i en tillbringare av något slag (jag använde en litermått i plast), blanda i mjölken och margarinen och blanda ordentligt. Gör en urgröpning i de torra ingredienserna och häll i äggblandingen. Rör ihop till en jämn smet, men tänk på att inte röra mer än nödvändigt (då blir den brödig). Smeten blir ganska tjock. Låt stå och dra i minst 20 min. Värm en stekpanna och klicka ut smeten och platta ut så den är jämntjock. Stek på medelvärme i ca en minut på första sidan (till det börjar komma upp bubblor på ytan), vänd och stek kort, ca 10-15 sekunder på andra sidan. (Känn med fingret på pannkakan och ta ut den så fort den börjar kännas fast.) Servera med färsk frukt, grädde/glass och lönnsirap. Vill man göra det mer amerikansk kan man servera bacon till och uppvispat smör (inte så gott med mjölkfritt margarin här...).