Apropå mint...

... så var inte dom här så dåliga heller!

Jag drog ner på sockret (drygt ½ dl) och hade stooora chokladbitar i (det blev nog närmare 1 dl än ½ tror jag ;). Godast var dom varma, när chokladen var härligt geggig, men även kalla funkade dom väldigt bra. Vi skippade vispgrädden den här gången (hade ingen hemma), och det gick så bra ändå.

Grillpremiär!

Som jag har längtat, och ääääntligen orkade maken hämta fram grillen ur förrådet (själv har jag en gigantisk mage som sätter stopp för sånna övningar).

Det blev grillad kalkonfilé (skuren i långa strimlor) marinerad i en egengjord marinad med rödvin, olja, riven lök och vitlök, spiskummin, chilipulver, salt, peppar och liquid smoke. Till det kokt potatis som även den fick en kyss på grillen (olja + flingsalt) och en varm salsa med lök, röd paprika, hela tomater på burk (som jag mosade lite), salt, peppar, balsamico, spiskummin, chilipulver, kryddpeppar och kanel.

Citronbiskiver

En variant på vanliga chokladbiskvier och å så goda! Tack ME för insperationen. :)

Ingredienser:

Botten, ca 24 kakor:
(recept från Sju sorters kakor)
400 g mandelmassa
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

Citronkräm:
(Ett modifierat recept jag hittade på nätet)
2 st citroner, skal och saft
4 ägg
1½ dl socker
125 g smör

ca 200 g vit choklad, smält
ev. strössel

Börja med kakorna. Riv mandelmassan och blanda med lätt uppvispade äggvitor och vaniljsocker. Grädda i nedredelen av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter. Låt dom kallna på galler. Gör undertiden citronkrämen. Riv skalet och pressa citronsaften i en kastrull, tillsätt övriga ingredienser och värm under omrörning. Låt sjuda till den tjocknar (ej koka!), rör hela tiden, och ställ den sen kallt att svalna.
Bred på krämen "toppigt" på bottnarna (smält undertiden chokladen, enklast är att göra det i mikron tycker jag) och doppa dom sen i den smälta, något avsvalnade chokladen (är den för varm smälter citronkrämen). Strö ev. över strössel som dekoration.

Kommentar: Nästa gång ska jag prova att göra bottnar på riven mandel istf mandelmassa, för dom här blev inte riktigt så där sega som jag ville ha dom. Kanske skulle det hjälpa att vispa äggvitorna lite hårdare också? Strösslet på toppen gjorde just inget för smaken, men det ser ju fint ut, och barnen gillade det! (Jag hade bara strössel på några av mina, resten fick vara neutrala.) Vill man kan man ju färga chokladen gul t ex, men de blir rätt fint med bara vit choklad också tycker jag.

Kycklingsallad med ruccolapesto

En ganska vanlig pasta sallad som fick ett lyft tackvare ruccolapeston

Ingredisenser:
Blandad sallad (jag tog isberg, roman och några överblivna blad ruccola)
Grön paprika
Avokado
Purjolök
Pasta av valfri sort (jag tog Penne Fullkorn)
Tomater
Grillad kyckling
Ruccolapesto

Ruccolapesto:
Ruccola
Solrosfrön
Olja
Salt och peppar

Jag höftade mängderna till peston och mixade ihop den med stavmixern. En god ost, t ex parmesan eller Västerbotten, skulle nog vara gott i, men det hoppade jag över p g a mjölkallergin i huset. Peston blandade jag med kycklingen, och det var den enda "dressingen" vi hade till salladen.