Teriyakelax med nudelsallad.

Snabb, lättlagad och god laxrätt.

Ingredienser för 4 personer:
4 laxfilér i portionsbitar
Teriyakesås
Nudlar (jag använder ICAs äggnudlar, 1.5 paket)
1-2 morötter
½-1 squash
1 dm av det vita från en purjolök
Sesamfrön

Häll Teriyakesås (jag kör köpes från Santa Maria) på laxfiléerna och låt dom stå och dra ett tag. Salta och peppra efter smak, och sen är det dax för tillagning. Vill man ha lite stekyta kör man dom i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter - jag brukar dock köra dom i mikron, ungefär 1 minut per bit på 500W.
Nudelsalladen är också busenkel: Skala remsor av moroten och squashen, finhacka purjolöken. Koka nudlarna enligt anvisning, när det är ca 30 s kvar av koktiden slänger du i morot- och squashremsorna. Häll av vattnet, lägg i purjolöken, häll i lite sesamolja och Teriyakisås efter smak (går även bra med ljus soja om man hellre vill ha det). Blanda om. Strössla över rostade sesamfrön både på salladen och laxen.

Moccatårta

Receptet kommer från DN för många herrans års sen (början på 90-talet någon gång), och kallades då Farsdagstårta om jag inte minns fel. Då bakade vi den varje år till pappa, men sen föll den i glömska till i år. Får be om ursäkt redan nu för den urusla garneringen, men jag hittade inte tyllarna... *skyller i från mig* ;)

Ingredienser

Botten:
3 ägg
2 dl socker
4 msk starkt kaffe
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

- Vispa ägg och socker fluffigt, tillsätt kaffe och vänd sen i de torra ingredienserna. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och dela i tre bottnar.

Ganache:

5 dl vispgrädde
150 g ljus choklad
1 msk snabbkaffe

Koka upp grädden och smält chokladen där i. Tillsätt kaffet och låt ganachen svalna och sen stå kallt i några timmar (gärna över natten).

Lägg ihop tårtan, använd hälften av ganachen som fyllning. Resten spritsas eller bres ut ovanpå och på kanterna. Garnera t ex med dajmkulor eller flagad choklad.

Kommentar:
Ganachen blev verkligen jätte bra, trots att jag tog 200 g mörk choklad istället för mjölkchoklad (gjorde den laktosfri). Väldigt lättarbetad och följsam och hade jag hittat tyllarna till spritsen kanske tårtan hade blivit lite snyggare också... ;) Till nästa gång kommer jag inte baka den här botten, den blev ganska seg och inte så hög som jag hade velat (kanske är min springform för stor?), utan istället ta köpebottnar som jag blöter med kaffe. Jag kommer också dela ganachen på tre: göra en fjärdedel med Baileys smak, en fjärdedel med dajmkulor i och sista hälften enligt originalreceptet. Baileys och dajmkulorna får vara fyllning, och resten frosting.

God och mäktig är tårtan i allafall, den räcker lätt till 12 personer, kanske fler om man skär upp bitarna åt dom! ;)

Baconlindade kycklingrullader

Ingredienser:
Kycklinglårfiléer ca 900 g
12 skivor kalkonbacon (eller lika många som du har filéer)

Fyllning:
200 g fetaost
½ rivet äpple (stort)
1 msk flytande honung
rosmarin
peppar
(salt)

Börja med att blanda ihop fyllningen; smula fetaosten, tillsätt resten av ingredienserna och blanda. Smaka av. Ev. behövs lite salt, men det beror på hur salt fetaosten och baconet är. Lägg en klick fyllning i varje kycklinglår, rulla ihop och sno en baconskiva runt. Fäst ev. med en tandpetare. Bryn rulladerna i stekpanna och låt sen gå klart i ugnen på 180 grader i ca 25 minuter. Skär itu en rullad och kontrollera att köttsaften är klar och köttet genomstekt. Servera med en sås gjord på stekskyn, t ex med en skvätt whiskey, extra rosmarin och lite redning, och klyftpotatis.

Tips: Ungsrostade morötter var inte så gott till den här rätten, det skar sig med baconet!