Mjölkfri kalastårta (chokladtårta)

Det blev en fyrkantig födelsedagstårta i år, men den var lika god för det! Jag gillar verkligen den här chokladtårtbotten - mustig och chokladig helt enkelt. Den går inte att dela i flera bottnar som en vanlig tårtbotten, men tanken är att man delar den på hälften och smackar ihop tårtan. Eller så gör man dubbelsats av bottnarna. Receptet kommer ursprungligen från Sju sorters kakor, men jag har gjort om det till mjölkfritt.

Tårtbotten:
3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g flytande mjölkfrittmargarin

Fyllning/glasyr:
2 blad gelatin
1½ dl iMat
150 g choklad, minst 70 % tycker jag, men det viktigaste är att den är mjölkfri
2 äggulor
2-3 msk starkt kaffe
3 dl havrevisp
(snabbgelatinpulver)

Sätt ugenen på 175 grader. Lägg ett smort bakplåtspaper i en form ca 20x30 cm. Vispa ägg och socker riktigt poröst. Blanda de torra ingredienserna (jag brukar alltid sikta kakaon och mjölet) och vänd försiktigt i dom i smeten. Rör sist i det flytande margarinet (alt. smälta smöret om man tål mjölk). Grädda ca 30 minuter till kakan är klar, men absolut inte för länge! (Den blir lätt torr och tråkig då...)

Medan kakan är i ugnen lagas glasyren: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp iMat och lägg i den fin hackade chokladen (jag brukar köra the Jamie Oliver way och helt enkelt banka på chokladen medan den fortfarande är i pappret). Rör om till chokladen smält. Tillsätt äggulorna och låt blandningen sjuda till den tjocknar. (Koka EJ, då skär den sig!) Ta kastrullen från värmen och tillsätt de urkramade gelatinbladen och kaffet. Låt krämen kallna i vattenbad. Vispa grädden och blanda den med chokladkrämen när kakan svalnat och är klar att garneras.

Garnering:
Dela kakan på hälften (alltså inte som en normal tårtbotten, utan rakt över så att du får två rektanglar). Bred på 1/3 av glasyren på ena rektangeln och lägg den andra ovanpå. Täck tårtan med resten av glasyren. Ställ tårtan kallt fram till servering.


Kommentar: Den här tårtan är MÄKTIG! Efter en middag orkar man typ en två centimeter tjock bit.
Fick inte tag i den godare havrevispen (den från GoGreen) utan körde med Carlshamns. Den är mer svårvispad och blir ganska lös. Ett hett tips är att ha snabbgelatinpulver hemma, för det kan man pytsa i i sista minuten om man märker att chokladkrämen inte stelnat.

Favorit i repris

En sån här blev det på min födelsedag. Den var god, som vanligt, även om det blev lite för lite hallonmousse.

Sellerisoppa med vitabönor

En riktigt god och värmande soppa, som alla åt med god aptit.

Ingredienser till ca 6 vuxenportioner
1 stor gul lök, skivad i halvmånar
1-2 klyftor vitlök, hackade
En bit rotselleri (typ två knytnävar stor, 200 gram kanske?), grovriven
6 små potatisar, skurna i små tärningar
500 g passerade tomater
ca 7 dl buljong (från tärning eller flaska, utblandad alltså)
1-2 lagerblad
1 burk stora vita bönor
½-1 msk vit balsamvinäger
Salt, peppar och salvia
En liten skvätt matlagningsgrädde (jag använde iMat som vanligt) till serveringen

Fräs lök, vitlök och rotselleri. Tillsätt potatis, passerade tomater, buljong och lagerblad. Koka till potatisen är mjuk, ca 10-15 minuter (beroende på hur stora tärningarna är). Tillsätt de sköljda vitabönorna och smaka av med balsamvinäger, salt, peppar och salvia. Mixa soppan slät (jag använder min stavmixer) och servera med en slurk grädde i varje tallrik (hjälper också til att kyla ner soppan så att hungriga ungar kan äta direkt utan att bränna sig).

Kommentar: Om jag fick bestämma skulle serveras som på bilden nedan, med hela bönor och grönsaksbitar. Har man kinkungar som mest äter med ögonen har min inget annat val än att mixa den...

Pastapytt

En sån där rätt som kom till när vi skulle ha mat snabbt och "inte hade något något hemma", men det var för sent att åka och handla. En överbliven skvätt vitt vin var det som verkligen lyfte rätten, men det hade nog funkat med en mild vit balsamvinäger också.

Ingredienser för ca 6 vuxenportioner
1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor
1½ morot, riven
½ stor squash, i tärningar
1 burk kikärtor
1 kycklinggrillkorv per person, skuren i slantar
1-2 msk vitt vin eller vit balsamvinäger
Salt och peppar
Spiskummin
Chilipulver

ca 600 gram pastasnäckor, eller någon annan pasta man gillar

Koka pastan enligt anvisningar. Fräs under tiden lök, vitlök och morot i en stor panna. Morötterna ska inte bli genom stekta utan ha lite stuns kvar. Krydda med salt, peppar och spiskummin efter smak. Släng i squashen och korven. Låt det hela fräsa med en stund till. När pastan nästan är klar, släng på en skvätt vin och de sköljda kikärtorna. Låt vinet koka in och håll röran varm. När pastan är klar och vattnet är avsilat tillsättes pastan till resten av pytten. Krydda med chilipulver och servera med nyriver parmesan.

Kommentar: Har man mindre kinkiga ungar än jag kan man göra rätten helt vegetarisk genom att utesluta korven och ta två burkar kikärtor istället, eller någon annan böna man tycker om.

Pastasås med bacon, squash och feta

Det här är en så'n där sås som bara råkade bli. Den vart inte som jag tänkt från början, men mumsig ändå!

Ingredienser:
Kalkonbacon
Gul lök, hackad
Squash, i små tärningar
Vitlök, finhackad
Hela tomater på bruk (jag använde Kung Markattas ekologiska)
Passerade tomater (jag använde Icas Eko)
Balsamvinäger av god kvalité
Oregano
Salt
Peppar

Till servering: Valfri pasta och smulad feta

Strimla baconet och bryn, gärna i en traktörpanna. Sänk värmen och låt lök, squash och vitlök fräsa med. Slå på ett par msk balsamvinäger och ungefär lika mycket vatten och låt det koka in under omrörning (gno ordentligt i botten så det brynta från baconet som fastnat där kommer med, det ger god smak). Mosa de hela tomaterna (jag använder stavmixern utan motor). Tillsätt dom tillsammans med de passerade tomaterna. Krydda med oregano och smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta och generöst med smulad feta över.

Tips! Om man inte som vi har en mjölkallergiker i familjen kan man tillsätta fetaosten direkt i såsen strax innan servering.

Ugnsstekta kycklinglår med soltorkade tomater

Har varit ruskigt dålig på att uppdatera här, men jag har hamnat i en sån där "helt oinspirerad i köket"-period och det har liksom inte funnits något värt att lägga ut. Till idag, då jag faktiskt fick till en middag som var både god och enkel! Jag brynde kycklinglåren innan jag slängde in dom i ugnen, men orkar man inte det går det att flytta upp formen ett snäpp i ugnen istället.

Ingredienser

1 paket kycklinglår (ca 800 gram)
1 gul lök
5-7 soltorkade tomater i olja
Matlagningsgrädde (här blev det iMat som vanligt)
Vit balsamvinäger
Salt och peppar

Bryn kyckling låren i olja från tomaterna (i omgångar om det behövs) i en stekpanna, flytta över till en ugnssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader. Fräs löken i samma panna, häll på ca en msk balsamvinäger och de soltorkade tomaterna. Låt mojsa ihop sig och häll sen på grädde. Smaka av med salt och peppar. Slå blandningen över kycklinglåren och ställ tillbaka formen i ugnen. Såsen kommer inte täcka kycklingen och för att över- och undersida av kycklingen ska bli klara samtidigt kan det vara bra att flytta upp formen lite. Ta ut den när köttsaften är klar. Servera med bulgur och en grönsallad.

Linssoppa

Ingen särskilt märkvärdig soppa, men väldigt god. Jag gillar den lite nötiga smaken som linserna ger när man mixar dom, för att inte tala om hur lätt det är att få barnen att äta dom då. ;)

Ingredienser
Gul lök (ca en halv per person)
Mjölig potatis (ca en liten per person)
Morötter (ca en halv per person)
Vitlök
Röda linser (ca ½ dl per person)
Buljongtärning + vatten
Timjan, mejram, lagerblad
Salt och peppar

Skär potatis och morot i små bitar för snabbare kokning. Skiva löken och fräs den med morötter och vitlök. Tillsätt potatis, buljong och kryddor. Låt koka i ca 15 minuter innan linserna tillsätts. Koka ca 10 minuter till och kontrollera att allt är färdig kokt. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Späd ev. med lite vatten. Smaka av och krydda upp.